Lokal mat kommer til Alaska

Foto av Marion Nestle


Jeg er nettopp tilbake fra en lang tur til Alaska hvor jeg holdt et foredrag ved University of Fairbanks. Fairbanks, sentralt i Alaska, er 200 miles fra polarsirkelen og har en kort vekstsesong fra slutten av mai til begynnelsen av september, men de få ukene er sterkt opplyst. Solen gikk ned ved midnatt i midten av juli, og det ble egentlig aldri mørkt.

Når det gjelder matrevolusjonen, blomstrer den. Til og med den lokale Safeway har gått inn i lokalt dyrket mat, men ikke alltid nøyaktig. Ikke akkurat lokal mat Da jeg så ananasene spurte jeg hva 'lokaldyrket' betydde. Et sted i Alaska. Åh. Men Safeway har virkelig lokalt dyrket mat, for det meste kål og rotgrønnsaker. Hvor ble de vokst? Et sted rundt her.



Hva Cajun matlaging gjør i Skagway er forbi meg, men det var fantastisk å ha det på en varm sommerdag.

Jeg så grønnsaker vokse overalt, selv i små byrom som inngangspartiet til hotellet der jeg bodde. Det lange dagslyset gir store grønnsaker, og en tomt hadde en to fot lang zucchini. Akk, den hadde forsvunnet da jeg kom tilbake for å fotografere den. Og ja, Fairbanks har et bondemarked, og det var i full gang.

Og så til den økologiske gården ved Rosie Creek. Det var fullt av sommerpraktikanter på besøk fra de nærliggende Calypso Farms. Calypso Farms har et fantastisk hageprogram på fem skoler i området.

Og her noen få førstegangs turistbemerkninger:

Hvor er den mest underholdende maten? Det måtte være på Bigun's Crab Shack i Skagway. Bigun er kokken, stavet på den måten, ikke Big-'un (Han er den som ikke kom seg unna, ifølge moren). Hva Cajun matlaging gjør i Skagway er forbi meg, men det var fantastisk å ha det på en varm sommerdag.

Og hva var det beste off-beat-museet? Det har ingenting med mat å gjøre, dessverre, men jeg stemmer fortsatt på Hammer Museum i Haines. Ikke gå glipp av.