Pete Wells Dings Daniel for ikke å behandle alle som Pete Wells

Pete Wells, New York Times restaurantkritikeren, spilte et smart triks på de ansatte på Daniel, den berømte Upper East Side-restauranten til mesterkokken Daniel Boulud ( hvem er gjenstand for en En fra New York profil denne uken ) og en av få restauranter som har fått fire stjerner fra Grey Lady

Denne artikkelen er fra arkivet til vår partner .

Pete Wells, New York Times restaurantkritikeren, spilte et smart triks på de ansatte på Daniel, den berømte Upper East Side-restauranten til mesterkokken Daniel Boulud ( hvem er gjenstand for en En fra New York profil denne uken ) og en av få restauranter som har fått fire stjerner fra Grey Lady. Han sendte inn et lokkemiddel for å spise ved et eget bord; fordi den lokkefuglen ikke fikk de samme godbitene som Wells fikk, tok anmelderen bort en av restaurantens dyrebare fire stjerner ( som hadde blitt gitt av Frank Bruni i 2009 , etter William Grimes sin lignende vurdering i 2001).

Grub Street tilbyr et sammendrag av degraderingen:



Wells fikk to amuses, viser det seg, mens vennen hans bare fikk en. Servere bøyde seg bakover for å toppe vinen hans og bringe ham serviettdekkede fingerskåler med sitronduftende vann for å skylle bort eventuelle dvelende spor av froskebensslikker, men kompisen hans fikk ingen slik fordel.

Restauranter elsker sine New York-tid s stjerner på samme måte som Anne Hathaway elsker sin Oscar. Tenk deg nå å rive den prisen vekk fra Annes beinfingre. Dette er med andre ord et stort tap. Å ta bort Daniels stjerne, som Grub Street påpeker, betyr også at det nå bare er fem firestjerners restauranter igjen i en by full av restauranter. Og grunnen til at han gjorde det er, vel, på grunn av deg, eller umm, oss. Se, Tidene snakket opp for plebene, den vanlige Joes som var villig til å stikke ned $195 for seks retter.

Anmeldelsen lyser fortsatt. Wells elsker absolutt atmosfæren på stedet, og skriver at 'visse restauranter, hvis du har råd, kan slå ned barrierene mellom deg og lykke i noen timer.' Og maten, tilberedt av kjøkkensjefJean Francois Bruel,angivelig forblir fantastisk (vi ville ikke vite):

Jeg har aldri smakt mer rolig, smakfull ytrefilet av kalve, eller ferskere og mer skånsomt håndtert sverdfisk, eller et mer dyktig stekt bryst av perlehøne.

Dette er absolutt ingenting som Wells' berømte panne av Guy Fieris American Kitchen . Men folk behandler likevel vrien med å spise en lokkemat sammen med Wells som en mild anklage mot Daniels behandling av gjestene:

Måltidene våre var nesten identiske. Det var ikke våre erfaringer.

Kjøkkenet sendte to morsomme kurs til bordet mitt. Han har en. Et par gjenværende slurker av vinen min, bestilt på glass, ble toppet. Glasset hans sto tomt til tider mens han ventet på å bli tilbudt et nytt.

Ja, de ansatte på Daniel (og de ansatte på mange Manhattan-restauranter, for den saks skyld) vet hva Wells ser ut som (og hvis du klikket på den lenken, gjør du det nå også). Du kan egentlig ikke klandre Daniels ansatte for å ville vise sjefsrestaurantkritikeren til landets mest innflytelsesrike spiseseksjon sitt beste.

Kanskje hele problemet kunne vært unngått uten den sitronduftende fingervannskålen med ulikhet:

Vi spiste begge ekstraordinære stekte lollipops av fileterte froskelår på en lang benpinne, men bare jeg fikk da tatt med en serviettdekket bolle med rosmarin- og sitronduftende vann for å skylle fingrene mine.

Folk applauderer allerede utspillet til Wells, ikke bare for (på en måte) å holde det til mannen på vegne av den lille fyren, men også for å avsløre sannheten om at kritikere får spesialbehandling, noe som igjen trolig skjevvrider anmeldelsene de ender opp med å skrive.

Eater har en god oppsummering av matkritikeres ulike strategier , inkludert forkledninger, til skjørt slik spesialbehandling. Den bemerker også at Wells i det hele tatt har Daniel:

Men Wells fant mye å rose om New York City-institusjonen, og la merke til at Daniel har 'den fineste franske oksegryte som finnes' og 'overstrømmende' desserter

Virkelig, du må også huske at en tre-stjerners Tider vurderingen, som Daniel til slutt fikk, er fortsatt bedre enn 99,99 prosent av restaurantene i byen. Mange kokker ville knekke sine egne kjever for en positiv Tider anmeldelse. Daniel Boulud har i mellomtiden sannsynligvis råd til å trene serverne sine til å være litt mer omsorgsfulle.

Foto av ZagatBuzz via Flickr.

Denne artikkelen er fra arkivet til vår partner Ledningen .