Oppskrift: Reginas Kjøttkake

Jeg har mine egne ideer om hva som gjør en god kjøttkake. Jeg tror det ikke kan være alt biff; den trenger svinekjøtt for fuktighet, egg, havregryn og brødsmuler for å få riktig konsistens, og nok krydder til å smake, men ikke overdøve. Jeg liker også at den pakkes inn i bacon for å gi mer smak, og deretter toppes med en glasur som er velsmakende og søt.

• 2 pund slipt chuck (80 prosent mager)
• 1 pund Jimmy Dean svinepølse – vanlig eller varm etter eget valg
• 3 egg
• 1 kopp havregryn
• 2 kopper Progresso italienske brødsmuler
• 1 ts Cajun krydderblanding (Tonys kreolske krydder)
• 8 skiver tykke skiver bacon
• 1 kopp ketchup
• 3 ss Worcestershiresaus
• ½ kopp brunt sukker

Tilsett malt chuck og svinepølse i en stor miksebolle – bland med en skje eller hendene. Knekk egg i bolle og visp med en gaffel, og legg deretter til kjøttet. Tilsett havregryn, brødsmuler og Cajun-krydder. Bland godt til alle ingrediensene er helt blandet. Dette gjøres best for hånd.



Form kjøttkaken og bruk nok tid til å sørge for at den er helt jevn, uten hull eller hull. Dekk kjøttkaken med bacon i skiver, stikk inn under, og legg kjøttkaken i en ildfast form. Stek kjøttbrød ved 350 grader F i en time.

For å lage glasur, kok ketchup, Worcestershiresaus og brunt sukker sammen til sukkeret er oppløst.

Tøm av overflødig olje fra kjøttkaken før du fyller på med glasur. Etter å ha hellet glasuren på toppen av den tilberedte kjøttkaken, sett kjøttkaffen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 20 til 30 minutter.

For å lese mer om Reginas lidenskap for kjøttkaker, klikk her.