Studie: Subway Sandwicher er verre enn vi tror

Vi undervurderer fortsatt hvor mange kalorier vi får i oss på de fleste gatekjøkkenrestauranter. Effekten er mest drastisk på Subway, der en markedsførings-'helsehalo' virker ansvarlig.

t-bane hovedbilde 600 -2.jpghynkle / flickr

PROBLEM: Under Obamacare vil store hurtigmatkjeder være pålagt å skrive ut kaloritellinger på menyer. Ideen forutsetter at vi fortsatt ikke helt vet hva vi går inn på med hurtigmat. gjør vi ikke det?



  • Idrettsutøvere presterer bedre under press når de lager en knyttneve med venstre hånd
  • Meditasjon forbedrer oppmerksomhet, hukommelse
  • Alene ølsmak får folk litt høye

METODOLOGI: Forskere ledet av Dr. Jason Block ved Harvard undersøkte folk på gatekjøkkenrestauranter over hele New England. De snakket med 1877 voksne,1178 ungdommer,og 330 barn på steder som McDonald's, Dunkin Donuts, KFC og Subway, blant andre. De ba kundene om å lagre kvitteringene, og deretter anslå hvor mange kalorier som var i måltidene deres. De fleste av kundene endte opp med å være ikke-hvite, 65 prosent av de voksne og 57 prosent av barna i skolealder var overvektige, og 40 prosent rapporterte å spise på den samme restaurantkjeden minst en gang i uken.



RESULTATER: Gjennomsnittlig måltid var 836 kalorier for voksne, 756 for ungdom og 733 for barn. To tredjedeler av mennesker undervurderte det. En fjerdedel undervurderte det med minst 500 kalorier.

Undervurderingen hos voksne var i gjennomsnitt 175 kalorier og ble større etter hvert som antall kalorier i måltidet økte. Subway var den mest lumske, med ungdomsanslag på i snitt rundt 500 kalorier på den lave siden. Voksne og ungdommer som spiser på Subway estimerte henholdsvis 20 og 25 prosent lavere enn de på McDonald's. Slik så undervurderingen ut mellom restauranter:

rask fot kalorier main.jpgKalorier beregnet minus faktiske kalorier [ BMJ ]

IMPLIKASJONER: De fleste som spiste på disse restaurantene var overvektige, og de fleste undervurderte hvor mange kalorier de faktisk fikk i seg. Så kanskje kaloritelling på menyene er en god ting. Forskerne diskuterer også Subways merkevarebygging som en slags 'helseglorie' som man bør være forsiktig med.

Selvfølgelig er kaloritall ikke det eneste målet på matens sunnhet - en 230-kalori grønnsak sub er bedre enn 230 kalorier verdt av gelébolle -- det er bare det eneste målet i denne studien.

En fotnote: 41 personer ble ekskludert fra studien som uteliggere på grunn av måltidene deres overskredet 4000 kalorier .


Hele studien, ' Forbrukernes estimering av kaloriinnhold på hurtigmatrestauranter ' er publisert i tidsskriftet BMJ .